Le nostre proposte sono radicate ad un uso di materie prime di grande qualità, rispettando la stagionalità dei prodotti usati e la continua ricerca nel provare nuovi gusti, cercando di usare nuove tecniche per ottenere risultati all’altezza dei palati più esigenti. Il nostro menù è improntato per la maggior parte sul pesce, visto le radici Salentine dello Chef Claudio Guida, rispettando stagionalità e soprattutto l’uso di pesce poco conosciuto perché dichiarato povero.