Il Menu

MENU DEGUSTAZIONE

Quattro tocchi                                           € 45,00
(Quattro portate a scelta dallo chef)

Ad occhi chiusi…                                      € 60,00
(Sei portate a scelta dallo chef)

I MENU DEGUSTAZIONE, SI INTENDONO PER TUTTO IL TAVOLO, BEVANDE ESCLUSE.

ANTIPASTI

Ostrica, gin e mela verde – cad.                                                                        € 4,00

Sgombro, guacamole, friggitelli e peperoncino                                             € 18,00

Astice con burrata,gelatine di carota, limone candito e 

maionese al wasabi                                                                                           € 20,00

Seppia cruda con alga Kombu ed estratto di cetriolo e mela                     € 18,00

Tagliatelle di calamari,raperonzoli,cocco e arancia                                  € 17,00

Sandwich di pesce spatola e salsa di cipolle arrosto                                   € 18,00

Capesante, con chutney di peperoni,crumble all’aglio nero e scorzone   € 18,00

Uovo 65 c’ con fonduta di parmigiano e carciofo fritto                               € 14,00

PRIME PORTATE

Spaghettoni con pomodoro confit, limone e bottarga di tonno rosso         € 20,00

Mezzi paccheri con trippe di polpo e patate                                                    € 18,00

Risotto asparagi bianchi , gamberi rossi e copulì di lamponi                      € 18,00     

Gnocchetti con talli d’aglio e ricci di mare                                                       € 18,00

Tortello di bruscandoli con burro e pecorino romano                                   € 15,00

 

I PESCI

Rombo, carciofi arrosto,crema di piselli e spuma di zafferano                  € 22,00

Branzino con asparagi,piquillo e pesto di prezzemolo                                   € 20,00

Polpo arrosto, patate fondenti,maionese di pomodori confit e

polvere di olio all’ arancia                                                                                  € 19,00

Ricciola con spinaci e salsa alle acciughe                                                         € 20,00

 

LE CARNI

Shabu shabu di manzo wagyu sudtirol                                                           € 30,00

Bavetta di manzo cotta a bassa temperatura e carciofo arrosto                € 20,00

 Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti preparati in questo esercizio possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Un nostro responsabile  incaricato è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione