Menu’

 

Degustazioni

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Essenza…

Degustazione 4 portate a scelta dallo chef

€ 70,00

Abbinamento vini

€ 32,00

Evoluzione…

Degustazione di 6 portate di classici e inediti

€ 90,00

Abbinamento vini

 € 48,00

I MENU DEGUSTAZIONE VENGONO PROPOSTI PER TUTTO IL TAVOLO

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 La cart

Trippe di baccalà, puttanesca leggera e fagioli

( 4, 1, 10 )

€ 28,00

Capasanta, pane raffermo, cime di rapa e tapioca

( 14, 4, 1, 5)

€ 25,00

Cozze di fondale, melanzane e pomodoro

(4, 14, 7 )

€ 25,00

Ceviche di pezzogna, latte di tigre e kohlrabi

(4, 6, 10, 11 )

€ 30,00

Ramen di canocchie con noodles di calamari e verdure

( 2, 6, 5, 9 )

€ 28,00

I love crudo..

Degustazione di crudi di pesce

( 6, 4, 14, 2, 11 )

€ 45,00

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Per esigenze di mercato ed al fine di migliorare aspetti qualitativi dei nostri prodotti, è possibile che vi siano alimenti freschi selezionati, che vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperature in loco. Il pesce somministrato crudo o praticamente crudo viene sottoposto a trattamento termico di abbattimento a temperatura negativa ai sensi del Reg CE 853/04

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Primi

Risotto, limone, ricci di mare e alloro

(4, 7)

€ 24,00

Fusilloni, cavolo nero, seppia e bottarga

(1, 4, 14, )

€ 28,00

Raviolini di ricotta e colatura d’alici, mazzancolle e zabaione al peperone crusco

(1, 3, 2, 4, 7)

€ 25,00

Mezzi paccheri, stracotto di pesce bianco e limone candito

(1, 4, )

€ 22,00

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I pesci e le carni

Seppia arrosto, rapa candita e fegato di seppia

(14, 7,4 )

€ 28 ,00

Cernia, cicoria ripassata, patate dolci e pepe di sichuan

(4, 7,6 )

€ 30,00

Ventresca di tonno, fondo bruno, pak- choi e salsa di mele

(4, 7, 6, 10 )

€ 35,00

Spigola al vino bianco, carciofo arrosto e zucca

(4, 7, 12, 7)

€ 30,00

Filetto di manzo, spinaci, prugne e balsamico

( 7,12 )

€ 30,00

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Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze. Si dichiara che su richiesta al personale di sala è a disposizione il libro elencante gli allergeni presenti per ogni singolo piatto. Per come sono strutturati i locali, non si può escludere la presenza di più allergeni nei piatti in offerta.

Sostanze o prodotti che provocano allergie e
intolleranze

1. Cereali contenenti glutine cioè: grano, segale, orzo, farro e kamut
2. Crostacei
3. Uova
4. Pesce
5. Arachidi
6. Soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio: mandorle, noci, nocciole, noci acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci di macadamia, noci di Queensland
9. Sedano
10. Senape
11. Semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10
mg/kg o 10 mg/litro
13. Lupini
14. Molluschi

* Si avvisa la gentile clientela, che in mancanza di prodotto fresco, viene usato anche del congelato, e prodotto fresco da noi abbattuto in precedenza.

**Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento CE 853/2004