LaCarta
Degustazione essenza...
Essenza 4 portate a scelta dallo chef
€70.0
Abbinamento vini 4 calici
€32.0
Degustazione evoluzione...
Evoluzione 6 portate di classici e inediti
€90.0
Abbinamento vini 6 calici
€48.0
Menu a la carte
Antipasti
I love crudo.. Degustazione di crudi di pesce
€45.0
Mazzancolle bruciate, sedano candito, caviale di salmone e latticello
€27.0
Capesanta, cardoncelli e scarola liquida
€25.0
Cannolicchi, carciofi, topinambur e trombette dei morti
€25.0
Ricciola cruda, puntarelle, pompelmo e garum
€25.0
Pezzogna, cavolo rapa, fragole, zuppa fredda di piselli e melissa
€28.0
Primi
Bottoni di ricotta e colatura, polpa di granchio e acqua di pomodoro
€25.0
Fusilloni, cavolo nero, seppioline e cocco
€22.0
Spaghettoni, bottarga di tonno rosso e finocchetto selvatico
€25.0
Risotto, burro acido e tabacco marino
€24.0
Secondi
Filetto di manzo , spinaci, prugne e balsamico
€25.0
Ricciola, carotine glassate alle alghe e beurre blanc
€30.0
Guancia di tonno rosso, fondo bruno, asparagi e salsa alle mele
€30.0
Cernia, cicoria ripassata, patate dolci, e pepe di sichuan
€30.0
Baccalà, verza, e bagna cauda
€30.0
Dessert
Mousse di ricotta, mosto cotto, mandorle e rosmarino
€14.0
Mela caramellata, biscotto al cioccolato bianco e zabaione al bergamotto
€14.0
Fragole, limone, fieno e aceto balsamico
€14.0
